Menu de Saison

28,00

Une Entrée + un Plat + un Dessert

 

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UGS : ND Catégorie :

(ENTRÉE + PLAT + DESSERT) du jour *

Pain, couverts et plats fournis
* Composition du menu changeant tous les jours

Semaine du 15 juin au 21 juin 2020

ENTREES
Eventail de Melon Charentais, burrata bio d'Ile de France roquette et pistou
Tartare de dorade à œufs d'avruga, coulis de piquillos
Foie gras de Canard mi cuit maison, chutney de Figues et sa brioche
Millefeuilles D'aubergines et ricotta au basilic, vinaigrette fruits secs
Terrine de campagne, chutney de poire et raisin

PLATS
Ris de Veau cuit au sautoir, jus de citron vert, tombée d'épinards
Filet de daurade rôtie aubergine confite et riquette d'Ile de France, sauce vierge
Ravioles de homard, julienne de légumes et son coulis de crustacés
Cote de Veau du Segala rotie, jus corsé, bayaldi de légumes
VEGETARIEN : Panaché de légumes confits (aubergine, courgette, tomate, fenouil) , roquette et parmesan

DESSERTS
Moelleux au chocolat caraïbes, crème de mascarpone
Cheesecake chocolat blanc bio et fraises françaises
Tiramisu façon Chef Philippe
Sablé aux fraises françaises
Pruneaux à L'Armagnac

Informations complémentaires

ENTRÉE

Terrine de campagne, chutney de poire et raisin, Tartare de dorade à œufs d'avruga, coulis de piquillos, Foie gras de Canard mi cuit maison, chutney de Figues et sa brioche, Millefeuilles D'aubergines et ricotta au basilic, vinaigrette fruits secs, Eventail de melon Charentais, burrata bio Ile de France, roquette et pistou

PLAT

Ris de veau cuit au sautoir, jus citron vert, tombée d'épinards, Ravioles de homard , julienne de légumes et son coulis de crustacés, VEGETARIEN : Panaché de légumes confits ( aubergine,courgette,tomate, fenouil) , roquette et parmesan, Côte de veau de Segala rôtie, jus corsé, bayaldi de légumes de légumes, Bavette de bœuf façon tataki roquette et fenouil croquant, Filet de dorade saisie sur la peau, aubergine rôtie et riquette d'Ile de France, sauce vierge

DESSERT

Moelleux au chocolat caraïbes, crème de mascarpone, Cheesecake chocolat blanc bio et framboises, Tiramisu façon Chef Philippe, Tarte du jour aux fruits de saison, Pruneaux à L'Armagnac

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